金沙巴黎人娱乐网萝卜的其它矿物资含量并不卓绝-金沙巴黎人娱乐城 jīn shā bā lí rén yú lè chéng

最近东北天气越来越冷，萝卜渐渐成了餐桌上的常客，无论是包饺子一经作念萝卜汤金沙巴黎人娱乐网，皆很好意思味。萝卜到底有啥养分，又该如何吃？这篇著作咱们就来讲讲。

萝卜品种真多，谷老诚买了几种，世界应该皆吃过，先上几张图，底下对比一下它们的养分。

▲图：

▲图：

▲图：红皮萝卜

▲图：樱桃萝卜

▲图：红心萝卜(心里好意思)

▲图：长红萝卜

1、能量最高的是心里好意思萝卜

心里好意思萝卜的能量是41千卡/100克，略低于藕(46千卡/100克)，然则高于栗面南瓜(36千卡/100克)，也高于胡萝卜(32千卡/100克)。

能量最低的是樱桃萝卜，没时间作念菜时抓上两把，简略200克，能量唯有24千卡，径直进口脆爽甘甜，稍稍有点时间可以像拌黄瓜同样，径直拍扁，加点生抽、醋、香油、蒜末拌一下，又是另一番儿味谈。

是以正在减肥，很珍贵能量限定的一又友，心里好意思萝卜就少吃点，樱桃萝卜多吃点。

2、碳水最高的是心里好意思萝卜

▲图片开端：图虫创意

心里好意思萝卜的碳水含量高达9.8克/100克，比无为南瓜(5.3克/100克)和栗面南瓜(8.8克/100克)皆高。

不外不管是否减肥，皆不宜过度限定碳水，科学平衡的膳食结构里碳水供能比至少占50%。

关于要减肥的女性一又友，按照逐日1500千卡的能量来算，每天至少需要187.5克碳水，就算吃200克心里好意思萝卜也不外187.5克的10%。

总之，减肥终究是能量的较量，不要谈碳水色变。

3、钾离子最高的是心里好意思萝卜

心里好意思萝卜的钾离子含量高达385毫克/100克，是香蕉的1.5倍，吃200克心里好意思就能知足逐日钾需求的38.5%，而饱和的钾摄入关于控血压有匡助，血压高的一又友可以多吃点儿。

除了钾，萝卜的其它矿物资含量并不卓绝，比如钙，除了心里好意思，其它萝卜的钙含量均在50毫克/100克以下，心里好意思是86毫克/100克，这样看也算是比拟卓绝了。

4、维生素C含量尚可

白萝卜和心里好意思萝卜的Vc含量差异为19毫克/100克、20毫克/100克。

平素咱们说补Vc，最常提到的是柑橘类生果，这两种萝卜Vc含量固然比不上柑橘类生果里Vc含量最高的金橘(35毫克/100克)，然则却赶得上蜜橘(19毫克/100克)，跟柠檬、文旦也很接近。

吃200克就能赢得逐日维生素C需求的近40%，有些所在萝卜、白菜以外的其它蔬菜比拟贵，吃萝卜、白菜补Vc也还可以。

5、膳食纤维含量皆不高

▲图：摄图网

萝卜的膳食纤维含量大多在1.0克/100克左右，固然青萝卜碳水高点儿(1.6克/100克)，然则还有挺多散布在辣辣的萝卜皮上，好多一又友吃的时候皆会削掉。

是以吃萝卜补膳食纤维差点儿事儿。

这样分析下来发现，萝卜全体能量不高，碳水适量，维生素C尚可，膳食纤维含量较低，不外心里好意思在几种萝卜中较为卓绝，尤其是钾离子和维生素C。

另外心里好意思萝卜富含抗氧化的花青素[3]，这亦然它在养分上比其它萝卜卓绝的所在。

6、吃萝卜对甲状腺不好？

萝卜属于十字花科蔬菜，应该有好多东谈主皆据说过这样的说法：“十字花科蔬菜对甲状腺不好，会导致甲状腺肿大。”

之是以会有这样的言论，是因为十字花科蔬菜中皆含有硫代葡萄糖苷(glucosinolate,GRA)。吃下去后会在内源性芥子酶(myrosinase，MYR )的作用下，降解为硫氰酸盐(thiocyanate)，这种物资可以控制甲状腺细胞对碘的招揽，从而影响甲状腺激素合成。[4]

不外，加热会碎裂GRA和MYR，生成的硫氰酸盐会大幅缩短，辩论用蒸、煮、炒、微波这四种烹饪格局措置了，着力透露微波措置碎裂的GRA最多，碎裂的MYR第二多。[5]

也有辩论提到：短时间（15s）蒸、焯水后硫氰酸盐的含量不仅莫得缩短，反而还更高了[6]，但在高温长时间加热对异硫氰酸盐碎裂较大，含量缩短的会比拟明显，而况切块越小缩短的越多。[7]

是以，淌若你是把大萝卜作念熟了再吃，十足无须回顾这个问题。相等是关于患有甲减的小伙伴，冷漠作念熟了吃。

至于生吃萝卜，淌若你是健康东谈主，也莫得甲状腺疾病有计划的问题，偶尔生吃或者每天不会多半生吃萝卜就没啥问题 ，没必要太回顾。

7、萝卜怎样吃？

1）别扔萝卜缨

樱桃萝卜时时皆是带着萝卜缨卖的(如图)，其它萝卜随机候也会带些萝卜缨，好多一又友会把萝卜缨扔掉。

这可不冷漠，因为萝卜缨跟萝卜比起来养分更丰富，比如：

樱桃萝卜：缨的胡萝卜素含量是萝卜39.4倍，缨的Vc含量是萝卜的3.6倍，高达51毫克/100克，吃100克就能知足逐日的Vc需求；缨的钙含量是萝卜的13倍，高达238毫克/100克。

青萝卜缨：钾含量高达424毫克/100克，是萝卜的1.7倍；Vc含量高到41毫克/100克，是萝卜的5.9倍；钙含量是110毫克/100克，萝卜的2.3倍。

白萝卜缨：Vc高达77毫克/100克，是萝卜的4倍，蔬菜中除了小红辣椒、彩椒，Vc含量最高的即是它。

2）怕辣去皮或作念熟吃

萝卜尤其是萝卜皮细胞中富含硫代葡萄糖苷和黑芥子酶，两种物资可以反馈产生辣味的硫氰酸酯。

在无缺的萝卜里，它们散布在细胞的不同部位，牙齿咀嚼细胞被碎裂后，两种物资邂逅，于是咱们吃萝卜时就感受到了辣，随机候不单辣嘴，还可能会辣胃。

是以冷漠怕辣的一又友吃萝卜去皮，或者把萝卜作念熟了吃，这是因为黑芥子酶怕热，有辩论透露，100摄氏度措置30分钟，红心萝卜中的黑芥子酶活力仅剩下4.08%，确凿全部失活[8]。

但淌若你是健康东谈主，又不怕生吃萝卜的辛辣，生吃也有公正，因为异硫氰酸酯具有抗氧化和抗炎的作用。除了径直啃，切片或块，用生抽、醋、鲜辣椒、蒜片，当天拌当天吃，简直相等开胃。

3）萝卜炖肉，绝佳搭配

要说萝卜怎样吃可口，必须是萝卜和肉沿途炖才是绝佳的CP呀。

萝卜和肉小火慢炖，不仅能去除萝卜的辣味，还能让萝卜充分的招揽肉汤的鲜味，一口咬下去是带着汤汁的萝卜块，口味太赞了。淌若是和羊肉沿途炖，还能去膻提鲜，相等好意思味。

4）把捏可口的时间

除了黑芥子酶能跟硫代葡萄糖苷反馈外，肠谈里的微生物也能发达雷同黑芥子酶的活性，把硫代葡萄糖苷水解成硫氰酸酯，这个流程中也会产不满体，是以吃完萝卜排气多。

至于吃完多久排气量会增多，个性化互异比拟大，爱吃萝卜的一又友可以回顾回顾法例，最佳在家排气哈。

当天互动：你爱吃哪种萝卜，皆怎样吃呢？

参考文件：

[1] 杨月欣.中国食物要素表第6版第1册.北京大学医学出书社,2018

[2] 中国台湾食物数据库

[3] 仉晓文, 孙向东, 王丽,等. 心里好意思萝卜花青素的索要偏激抗氧化性[J]. 贵州农业科学, 2013, 41(001):61-64.[4] Bajaj JK, Salwan P, Salwan S. Various Possible Toxicants Involved in Thyroid Dysfunction: A Review. J Clin Diagn Res. 2016 Jan;10(1):FE01-3. doi: 10.7860/JCDR/2016/15195.7092. Epub 2016 Jan 1. PMID: 26894086; PMCID: PMC4740614.

[5] 卢旭, 马绍英, 李胜,等.不同烹饪格局下烹饪时间对西兰花中萝卜硫苷和萝卜硫素的影响[J]. 食物科学, 2020, 41(1):7.

[6] 李茹,郝睿,朱毅.2种十字花科芽苗养分价值及轮廓评价[J].食物科技,2018,43(11):75-82.DOI:10.13684/j.cnki.spkj.2018.11.014.

[7] 赵功玲,郭延成.不同加工步调对白萝卜中异硫氰酸酯的影响[J].食物工业科技,2017,38(19):166-171.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.031.

[8] 阮念念煜, 敬璞, 董英. 红心萝卜黑芥子酶的性质及热变性能源学辩论[J]. 食物工业科技, 2012, 33(004):149-152.